|
|
Pangasiusfilet Met Thaise Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eetl. wok- of zonnebloemolie
300 g wortel of 2 winterwortels, geschrapt,
in smalle repen
1 courgette, in smalle repen
300 g rettich (of koolrabi), geschrapt, in smalle repen
1 eetl. currypasta
2 eetl. citroensap
100 ml kokosmelk (pakje of blikje)
zout en versgemalen peper
4 pangasiusfilets
frituurolie
150 g bloem, gezeefd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pandanrijst naar gebruiksaanwijzing.
Verhit de olie in een wok. Roerbak hierin de gesneden groenten met currypasta 5 minuten.
Voeg citroensap, kokosmelk en zout en peper toe en warm goed door.
Houd de groentewok warm. Halveer de pangasiusfilets in de lengte.
Verhit de frituurolie tot 180°C.
Maak een beslag van bloem, eidooier, bier en zout.
Laat dit even rusten.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom.
Spatel ze voorzichtig door het beslag.
Bestrooi de visfilets met zout en peper en haal ze door het beslag.
Frituur de pangasius goudbruin in de hete olie. Laat goed uitlekken op keukenpapier.
Verdeel de groenten over 4 warme borden en leg de visfilets erop.
Bestrooi het gerecht met de selderij.
|
|
|